Свеклу можно хранить в квартире на утепленной лоджии, в прохладной кладовке или в холодильнике. Для длительного хранения важны подходящий сорт, аккуратная уборка и защита корнеплодов от пересыхания. Оптимальные условия — температура +1…+4 °C и влажность 80–90%, поэтому в теплой квартире с сухим воздухом урожай долго не сохранится. ### Какие сорта выбрать Лучше хранятся средне- и позднеспелые сорта. Среди подходящих — Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Рокет, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Мулатка и Одноростковая. ### Уборка и подготовка Свеклу выкапывают до заморозков: она их не переносит. Работать лучше в сухую погоду и осторожно, чтобы не повредить кожицу. После уборки корнеплоды оставляют на грядке на 3–4 часа для просушки, затем срезают ботву, оставляя черешки длиной 2–3 см. ### Где хранить Утепленная лоджия — наиболее подходящее место в квартире. Корнеплоды можно поместить в ящик, следя, чтобы температура не превышала +10 °C. Во время морозов ящик укрывают теплым материалом. Другой вариант — прохладная кладовка с температурой не выше +12 °C. Если ее нет, ящик можно поставить в самое прохладное место комнаты или у балконной двери. ### В чем хранить В ящике свеклу удобно держать в крупных полиэтиленовых пакетах с отверстиями, заполняя их примерно на три четверти. Пакеты не завязывают: избыток влаги может привести к плесени и гнили. Корнеплоды можно пересыпать песком; содержимое нужно регулярно осматривать и при необходимости проветривать или прикрывать пакеты. Подойдут и деревянные ящики: на дно насыпают песок или опилки, затем укладывают свеклу, пересыпая каждый слой. Еще один способ — обмакнуть корнеплоды в глиняную болтушку, высушить и разместить в ящике на некотором расстоянии друг от друга. В холодильнике свекла хранится около 1–1,5 месяца. Перед этим ее моют и сушат, а затем убирают в пакеты с отверстиями или заворачивают каждый корнеплод в фольгу. Для более долгого хранения свеклу можно очистить, натереть и заморозить в контейнере или пакете.
