К праздничному столу можно заранее купить охлаждённую форель, форель слабой соли и икру первого сорта. Чтобы сохранить качество продуктов, важно соблюдать сроки и условия хранения, а копчёную рыбу лучше приобрести ближе к празднику. **Сроки хранения** - Охлаждённая рыба — до 48 часов при температуре 0…+2 °C. Для более долгого хранения её можно заморозить при ?18 °C на срок до 3 месяцев. - Икра форели без консервантов — до 5 дней в холодильнике. - Рыба горячего копчения — до 10 дней при 0…+4 °C, холодного копчения — до 21 дня при той же температуре. - Рыба слабой соли — до 5 дней при 0…+4 °C. **Что купить впрок** Охлаждённую форель можно заморозить целиком или разделать на стейки и филе. Форель слабой соли допустимо заморозить в герметичной упаковке. Для икры форели первого сорта указан срок хранения до 6 месяцев. Копчёную рыбу замораживать не рекомендуют: при этом могут пострадать аромат и текстура. Лучше заказать её ближе к 31 декабря. Размораживать продукты следует постепенно, в холодильнике; повторно замораживать их нельзя.
