В этой шарлотке на форму диаметром 25–26 см приходится целый килограмм яблок. Тонко нарезанные фрукты смешивают с лимонным соком, изюмом или сушёной клюквой, растопленным маслом и тестом, а затем выпекают около 50 минут. **Ингредиенты** - яблоки — 1 кг; - мука — 250 г; - сахар — 100 г; - яйца — 5 шт.; - сливочное масло — 50 г; - изюм или сушёная клюква — 100 г; - лимон — 1 шт.; - соль — щепотка; - сода — ? ч. л. или 1 ч. л. без горки. По желанию в муку можно добавить корицу (? ч. л.) и мускатный орех (? ч. л.). **Приготовление** 1. Застелите пергаментом форму диаметром 25–26 см и смажьте его маслом. 2. Просейте муку, смешайте с содой и, если используете, специями. 3. Вымойте лимон и обдайте кипятком. Снимите цедру, затем выжмите сок из половины лимона. 4. Удалите у яблок сердцевины и нарежьте фрукты тонкими ломтиками. Добавьте лимонный сок и перемешайте. 5. Взбейте яйца с щепоткой соли до пены. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать. 6. Постепенно добавьте мучную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. 7. Соедините яблоки с чайной ложкой лимонной цедры, изюмом или клюквой и растопленным сливочным маслом. Влейте тесто и перемешайте. 8. Переложите смесь в подготовленную форму. Выпекайте при 180 °C примерно 50 минут, до золотистого цвета.
