Курица на гриле может быть не менее аппетитной, чем привычная свинина, если заранее замариновать её в йогурте с лимоном и специями. Такой состав делает мясо нежным, добавляет ему сливочные нотки, лёгкую остроту и свежий цитрусовый аромат.
Что понадобится для маринада
- Около 250 г натурального йогурта без добавок;
- 1 лимон вместе с цедрой;
- несколько зубчиков чеснока и небольшая луковица;
- 1 перец халапеньо — семена можно удалить, чтобы уменьшить остроту;
- зира, копчёная паприка, чили, соль и перец — по вкусу;
- куриное мясо: филе, бёдра или голени.
Ингредиенты для маринада измельчите блендером до однородной массы. Залейте им курицу и уберите в холодильник примерно на час. Мясо можно оставить целым или нарезать кусочками для шашлычков.
Как приготовить курицу на гриле
Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в воде минимум на 30 минут — так они не обгорят. Нанизывайте кусочки курицы и жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, до полной готовности и золотистой корочки. Лук и лимон в маринаде слегка карамелизуются, придавая мясу аппетитный оттенок.
Подавайте шашлычки горячими. Перед подачей их можно сбрызнуть свежим лимонным соком: он подчеркнёт вкус специй и добавит блюду яркую кислинку.
