Чтобы картофель в духовке подрумянился, а не размяк, дольки нужно тщательно обсушить и разложить на противне одним слоем. Запекают их при 200 °C около 30–35 минут, а свежие чеснок и укроп добавляют уже после приготовления: так чеснок не успеет сгореть и придать блюду горечь. Ингредиенты: - картофель среднего размера — 8–10 штук (около 1 кг); - растительное масло — 3–4 ст. л.; - сушёный чеснок — 1 ч. л.; - сладкая паприка — 1 ч. л. (по желанию — копчёная); - прованские или итальянские травы — 1 ч. л.; - соль и чёрный перец — по щепотке; - свежий чеснок — 2–3 зубчика; - небольшой пучок укропа. Молодой картофель можно не чистить, а зрелый следует хорошо вымыть щёткой. Нарежьте клубни вдоль на 4–6 долек и тщательно промокните их бумажным полотенцем. Остатки влаги мешают образованию корочки: картофель будет скорее тушиться, чем запекаться. Смешайте масло с сушёным чесноком, паприкой, травами, солью и перцем. Переложите дольки в большую миску, добавьте смесь и перемешайте, чтобы масло со специями покрыло каждый кусочек. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и разложите картофель в один слой, оставляя между дольками небольшое расстояние; по возможности положите их кожицей вниз. Запекайте 30–35 минут, до мягкости внутри и золотисто-коричневой корочки снаружи. Готовность можно проверить ножом или зубочисткой. Мелко нарежьте укроп, пропустите свежий чеснок через пресс. Горячие дольки переложите в миску, добавьте зелень и чеснок и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу — например, со сметанно-чесночным соусом или кетчупом.
