Свинина с шиитаке на сковороде: рецепт с маринадом и обжаркой за 30 минут

Тонко нарезанную свинину маринуют 15 минут, быстро обжаривают, а затем соединяют с шиитаке, имбирём, чесноком и соусами. Грибы важно не замачивать: они быстро впитывают воду. По рецепту блюдо готовится примерно за 30 минут. ### Ингредиенты - 200 г свиного карбонада или вырезки, нарезанной тонкими ломтиками - 8–10 свежих грибов шиитаке - 3 см имбиря - 1 зубчик чеснока - 1 стебель зелёного лука: белую и зелёную части нарезать отдельно - ? ст. л. светлого соевого соуса - ? ст. л. устричного соуса для грибов - 4 ст. л. растительного масла для жарки - 1 ч. л. кунжутного масла — по желанию **Для маринада:** - ? ч. л. соли - ? ст. л. вина Шаосин - ? ст. л. устричного соуса - 2 ст. л. воды или куриного бульона - ? ч. л. молотого чёрного перца - 3 ч. л. кукурузного крахмала - ? ст. л. растительного масла ### Приготовление 1. Смешайте свинину с солью, вином Шаосин, устричным соусом и перцем. Помассируйте мясо, чтобы оно равномерно покрылось маринадом. Влейте воду или бульон и перемешивайте, пока жидкость не впитается. Добавьте крахмал и оставьте мясо на 15 минут. Растительное масло для маринада вмешайте непосредственно перед жаркой. 2. Протрите шиитаке влажной тканью или быстро ополосните под проточной водой — не замачивайте. Нарежьте грибы кусочками примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. 3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на средне-сильном огне. Выложите свинину и оставьте на 7–10 секунд, затем жарьте, помешивая, пока мясо не побелеет. Переложите его на тарелку. 4. Удалите из сковороды излишки масла, оставив около 1 ст. л. Обжарьте на нём имбирь, чеснок и белую часть зелёного лука до появления аромата. 5. Добавьте шиитаке, соевый и устричный соусы. Жарьте около 30 секунд, затем верните свинину в сковороду. Всыпьте зелёный лук, по желанию добавьте кунжутное масло, перемешайте и сразу подавайте.