Ароматная лаванда, хвойные нотки розмарина и сочные гранатовые зёрна превращают простой кекс в нарядный десерт. Его дополняют сливочный крем и сладкий сироп — сочетание для уютного чаепития или праздничного стола, сообщает канал.
Ингредиенты
- Свежий розмарин — 10 г, сушёная лаванда — 3 г
- Сахар — 280 г, сахарная пудра — 20 г
- Сливочное масло — 200 г
- Пшеничная мука — 264 г, разрыхлитель — 5 г
- Миндаль — 60 г, яйца — 3 шт.
- Сахарный сироп — 100 г, ванильный экстракт — 3 г
- Сливки жирностью 33% — 200 мл, сливочный творожный сыр — 140 г
- Зёрна свежего граната — 70 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °C. Мелко порубите миндаль. Просейте 240 г муки с разрыхлителем, добавьте лаванду и миндаль, перемешайте.Растопите масло на слабом огне, оставив немного для формы. Отделите белок одного яйца от желтка: желток не понадобится. Соедините белок с двумя целыми яйцами и сахаром, взбивайте 2 минуты. Влейте ваниль, затем тонкой струёй — масло, продолжая взбивать ещё минуту.Вмешайте мучную смесь в три приёма, чередуя её с 40 мл сливок и столовой ложкой холодной воды. Смажьте форму маслом, присыпьте оставшейся мукой (24 г) и переложите туда тесто. Выпекайте 30 минут при 180 °C, затем ещё 10 минут при 160 °C.Для крема взбейте оставшиеся сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Уберите смесь в холодильник.Сироп доведите до кипения с веточками розмарина и сразу снимите с огня. Переложите розмарин на доску, расправьте листочки и остудите. Сироп сохраните.Остывший кекс выньте из формы, переверните и полейте сиропом. Украсьте сливочным кремом, розмарином и гранатовыми зёрнами.
