Как не отравиться речной рыбой и уберечь семью?
Донская осень — время, когда рыба активно «нагуливает жирок». На набережной и в лодках кипит жизнь, и уловы радуют рыбаков. Но мало кто задумывается, что вместе с лещом или сомом домой можно принести... опасных паразитов.
Водоёмы — это природный очаг паразитов. Чтобы жареная рыбка не обернулась больничной койкой, важно знать правила безопасности.
Сохраняйте себе эти цифры (это важно!):
Заморозка: при -18 °C рыба должна лежать не менее 16 дней. Только тогда паразиты погибают.
Засолка: солить рыбу нужно не менее 14 дней.
Икра: при засолке в 5-процентном рассоле икра становится безопасной уже через 12 часов.
Но что делать, если вы покупаете рыбу на рынке? Там работает строгий контроль. Мы отправились с ветеринарами на центральный рынок, чтобы проверить товар и узнать главные правила выбора.
Шпаргалка для покупателя:
— чешуя должна плотно прилегать (если отстаёт — возможно, в кармашках паразиты);
— жабры — только ярко-красные;
— глаза — прозрачные, без мути;
— никаких опухолей и повреждений.
Купленную нами рыбу мы отнесли в лабораторию. Результат — чисто! Весь процесс проверки, а также советы бывалых рыбаков ищите в нашем репортаже.
