Главный герой русского стола — картофель нового урожая — появился на донских прилавках. Второй хлеб теперь еще и гость с чистой репутацией. Клубни из разных регионов прошли строгий контроль, и специалисты гарантируют, что болезней не зафиксировано. Так что целая палитра картофельных вкусов ждет своих покупателей. Подробнее в сюжете Дарьи Лисицкой.
На центральном рынке — картофельный размах: клубни выстроились в ровные ряды, будто специально для кадра. Прилавки рассказывают историю регионов: тут и брянский, и липецкий, и донской картофель — каждый со своим характером.
Антонина Свербель, продавец: «Сорта самые разные: и «Лимоночка», и «Боровичок», «Рамона», «Удача». Но лучше всего берут «Лимоночку». Голландский сорт давно стал фаворитом: он берет не только тонким ароматом, но и безупречным видом. Хотя легкий землистый налет вовсе не недостаток, а признак того, что картофель не проходил долгое хранение. А вот что сразу бросается в глаза, это цены: за килограмм некоторых сортов просят больше сотни».
Марина Чебенко, продавец: «В зависимости от того, что элитная картошка, та же американка — она дороже. Закупка дороже у нее. Есть и местная — Ольгинская, нормальная картошка».
Покупатель Андрей не торгуется, когда речь о вкусе. Но вкус — это только половина дела. Случайные образцы привозного и нашего картофеля отправляются в лабораторию. Сначала исследуют донскую — сорт «Фламинго».
Наталья Сапко, токсиколог отдела химико-токсикологических и радиологических исследований донского филиала центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса: «Ни нуклиды, ни токсичные элементы мы не можем определить визуально: ни по запаху, ни по цвету, ни по вкусу. Лабораторная проверка самая достоверная».
Здесь овощи проходят путь, похожий на кухонный. Их шинкуют, взвешивают и отправляют в печь для полного испепеления. Потом сухой остаток рассматривают под аппаратами. Параллельно привозную продукцию проверяют на нитраты и другие признаки порчи.
Марина Чернова, лаборант лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы №1 Донского ветеринарного референтного центра: «Проводится проба варки на исключение несвойственных запахов, ядохимикатов, пестицидов. Не выпускается в реализацию гнилые клубни, резанные, поврежденные. Поврежденные раком картофеля».
Эта напасть проявляется в виде наростов. Такую даже если обрезать со всех сторон, употреблять категорически нельзя. Ну а результаты исследования готовы: и донская картошка, и привозные клубни прошли строгий контроль — на прилавках чистые, здоровые клубни. А значит, покупатель волен выбирать — по структуре, цвету и по вкусу.
