Латиноамериканский деликатес, сделанный на Дону: Азовский завод по производству рыбных консервов представил новую продукцию - DONTR.RU

Азовский завод по производству рыбных консервов представил новую продукцию — килька по-бразильски и по- мексикански. Попробовать латиноамериканский деликатес сделанный на Дону смогут не только в Ростовской области, но и в других регионах страны. Подробности — в сюжете Екатерины Хорунжей:
Вся рыба на производстве — своя. Бычки, килька, толстолоб, карась, кефаль — все это добывается здесь же, в Азовском море. Свежий улов идет в переработку практически сразу, без длительного хранения.
«У нас натуральные продукты, никаких добавок, консервантов, это все натуральное. Томатная паста, перец, лук, морковь, также все натуральное дальше — зеленый горошек, если по-мексикански, кукуруза», — рассказывает генеральный директор рыбного колхоза Борис Свиридов.
Технологическая цепочка выверена до минуты. Сначала рыбу потрошат, разделывают и отправляют на панировку. Теперь консервы отправляются в автоклав. это огромная печь под давлением, где при температуре выше 100 градусов консервы стерилизуются. Именно этот процесс убивает все бактерии и продукт может храниться годами. Производство — круглогодичное. Рецепты, рассказывают сотрудники, выверены десятилетиями. Но предприятие не стоит на месте, регулярно расширяя ассортимент. В планах — не только консервы, но и развитие смежных отраслей.
«Это не только дополнительные доходы, но и весомый вклад в региональную программу импортозамещения, также в Азовском районе много хозяйств, кто занимается осетровыми, разведением форели и у меня есть уверенность, что у нас будет замкнутый цикл производства продукции от икринки, малька до хорошей, качественной продукции на столах дончан», — прокомментировал глава Азовского района.
За смену изготавливают 25 тысяч банок, а в год — больше миллиона. Отсюда донские консервы отправляются на полки магазинов по всей стране.