Качество продукции рыбной фермы из Азовского района подтвердили знаком качества "Сделано на Дону" - DONTR.RU
Продукция рыбной фермы из Азовского района соответствует самым строгим стандартам. Теперь это подтверждается знаком качества «Сделано на Дону». Предприятие занимается не только выращиванием рыбы осетровых пород, но и переработкой. Церемония вручения прошла сегодня, на ней присутствовала и наша съемочная группа. Евгений Данильчук расскажет подробности.
Мощные, но при этом грациозные рыбины весом до нескольких десятков килограммов — это уже готовая к реализации продукция. В этих бассейнах осетры, стерляди, белуги и их гибридные формы добирают свою товарную массу. А весь цикл взросления осетровые, выращиваемые на этой рыбной ферме, проходят в открытых водоёмах. Точнее, вот в таких садках — отгороженных прибрежных участках озера. А вот у радужной форели совершенно другая система разведения. Эту рыбу выращивают в каскаде открытых прудов. В самые первые из них запускают мальков весом всего 6-7 граммов. А в последних уже товарная рыба весом по полтора-два килограмма.
По мере роста мальков в бассейнах им становится тесно. Чтобы избежать скученности и дать возможность дальнейшему росту, их переселяют в другие просторные бассейны. Делают это с помощью вот таких труб. Они полупрозрачные, и мы видим, как по ним, как по туннелю, форель отправляется к новому месту жительства.
Таких бассейнов в хозяйстве около полусотни. В каждом работают мощные аэраторы — лопасти взбалтывают воду, насыщая её кислородом. Для рыбы это жизненно необходимое условие. Но ещё более критичный показатель — это температура. Форель будет хорошо себя чувствовать только в холодной воде — не более 16-18 градусов. Как этого добиться в условиях донского летнего зноя? Так, как это делают на рыбной ферме «Экодон» — качают в бассейны озерную воду с глубины 20 метров, там, где всегда прохладно. Поэтому рыбе не менее комфортно, чем в горных реках. И вырастает здешняя форель не менее вкусной, чем дикие сородичи, уверяют рыбоводы.
«Для выращенных в степной зоне при температуре, когда кругом 25, а у нас ниже 20, вкусовые качества будут отличаться в выгодную сторону», — рассказал главный рыбовод рыбоводческого предприятия Мухарби Этуев.
Рыбная ферма — предприятие полного цикла. Производственные процессы — от инкубации икры, её закупают уже оплодотворенной, от лучших мировых производителей, до выпуска готовой продукции. Недавно наладили глубокую переработку. Теперь на прилавки поставляют не только свежую или мороженую рыбу, но и копченье, соленье, консервацию, фасованную товарную икру. Разработали собственный брэнд, он уже вполне узнаваем, у деликатесов под этой торговой маркой есть свои поклонники. А с этого дня на упаковке можно смело ставить логотип добровольной сертификации «Сделано на Дону». Соответствующий документ вручили руководителям рыбной фермы.
«Сегодня тренд локальной кухни, локальных магазинов развивается. Соответственно, это дополнительные возможности для наших жителей приобретать качественную донскую продукцию с брендом «Сделано на Дону». Потому что это не просто знак, это доверие потребителя», — рассказала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Гелас.
Для «Экодона» это несомненный показатель успеха, потому что предприятие достаточно молодое. Первые 8 тонн продукции здесь выпустили в 2022-м году. А за 8 месяцев 2026-го произвели уже тысячу тонн. И это ещё далеко не предел.
«В перспективах нашей компании, и мы уверены, что трудовой коллектив, наше производство, система менеджмента с этой задачей справится — производство 600 тонн осетровых рыб и 3 тысячи тонн форели в год», — рассказал представитель рыбоводческого предприятия Андрей Малюков.
Продукцию пока можно встретить в основном на прилавках крупных ритейлеров. В ближайших планах — развитие собственной торговой сети. Пока действует один павильон, открытый непосредственно возле производства. Но уже к концу следующего года в городах и районах области должна появится сеть из пятнадцати фирменных магазинов.
