Японский Starbucks презентовал два необычных сезонных напитка, основанных на чае гёкуро: Gyokuro Matcha Frappuccino и Gyokuro Matcha Latte. Хотя в целом это знакомые матча-напитки, добавление гёкуро придаёт им интересный вкус и оригинальность. Это решение, безусловно, подкупает своей необычностью, пишет канал "Путевые заметки чайного клоуна".
Аминокислоты и китайский чай
Марат Тухватшин опубликовал в «Чайной Науке» увлекательную карту, которая визуализирует распределение аминокислот в популярных чайных провинциях Китая. На этой карте представлены диаграммы, показывающие доли аминокислот, ответственных за горечь, умами, сладость и аромат зеленых чаев. Как показала работа, такая компоновка делает познание китайского чая более доступным для потребителя, а не требует глубокого, иногда трудного осознания всей культуры.
Кроме того, феноменологический подход к китайскому чаю, который включает выделение отдельных традиций и феноменов, стал более практическим и полезным. Этот метод оказался востребованным, когда китайские коллеги собирали заявки на включение китайского чая в списки нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
История Суань Ча
Суань Ча — уникальный чайный специалитет народа дэан, который обитает в пуэрных регионах. Этот чай используется как для питья, так и для еды. Проходя особый анаэробный процесс ферментации, Суань Ча для еды созревает быстрее, чем для питья. Интересно, что первые подвергают анаэробной ферментации в бамбуковых обрезках, закопанных в землю. О Суань Ча уже писали некоторые издания, а теперь о нём снят небольшой сюжет, который можно найти в интернете и на Ютубе.
Тенденции в чаепитии
Обзор Мишлен также художно касается безалкогольного пэйринга, где основное внимание уделяется чайным сочетаниям. В их практике присутствует даже каркаде и экзотические комбинации, например, гречнево-одуванчиковый чай с курицей и тыквой. Таким образом, у любителей чая есть возможность расширить своё гастрономическое восприятие. Новый взгляд на сочетание вкусов появился и в других местах. Некоторые чаи, такие как Дарджилинг первого сбора, находят идеальное сочетание с морепродуктами.
Открытие лондонской компании Lalani & Co, основанной элегантными молодыми людьми, предложит уникальные сорта чая. В их ассортименте есть даже гавайский черный чай, упаковка которого выполнена в стиле винных бутылок. Клиенты могут выбирать не только количество, но и год производства чая, что добавляет изысканности в покупку. Такой подход к оформлению активно привлекает внимание, придавая чаю статусный вид.
