Специалисты развеяли несколько мифов о пользе раздельного питания и совершенно несочетаемых продуктах, употребление которых якобы вредит здоровью и мешает усваивать витамины.
На самом деле масштабных специальных исследований по сочетанию продуктов либо несочетанию их между собой не проводилось. Данные, которыми нередко спекулируют разработчики или приверженцы различных течений ЗОЖ, – это всего лишь личный опыт определенного конкретного человека с его индивидуальными реакциями. Либо сведения почерпнуты из опыта конкретного врача, наблюдающего пациентов с нежелательными реакциями. А значит, они субъективны. Именно поэтому никак нельзя утверждать со стопроцентной гарантией, что какие-либо продукты категорически нельзя с чем-то сочетать. Наша пищеварительная система, как правило, хорошо отслеживает то, что мы едим, и сама регулирует количество ферментов для переваривания всей пищи в любых сочетаниях. Правда, нельзя игнорировать индивидуальные реакции конкретного организма. Но это – скорее, исключение.
В теории раздельного питания сочетание белков и углеводов считалось нежелательным для здоровья и для пищеварения. Но и сегодня эта теория не имеет никаких научно значимых подтверждений.
Научно обоснованных рекомендаций по категорическому запрету комбинировать какие-либо продукты с молоком, сметаной, творогом тоже не существует. Исключение – наличие лактазной недостаточности, при котором молочный углевод лактоза плохо усваивается. Но в этом случае изменение стула, избыточное газообразование, вздутие живота, тошноту и прочее вызывает само употребление молока, а не его сочетание с углеводами, например.
Что касается влияния неправильных сочетаний продуктов на усвоение витаминов и минералов, то это – тоже ненаучный миф. Наш организм вполне справляется с тем, чтобы перемешать все, попавшее в желудок, и затем уже в тонкой кишке все это прекрасно переварить, разделить и усвоить.
Если говорить об индивидуальных реакциях и особенностях каждой конкретной системы пищеварения, то к своему организму надо прислушиваться и не повторять ошибок в сочетании продуктов, которые приносят дискомфорт.
