Крупы донских производителей проверили на качество продукции - DONTR.RU

Почти 40 тысяч тонн донской крупы проверили эксперты центра оценки качества продукции АПК. За привычной пачкой на магазинной полке стоит целая история - от поля до полки она проходит немало этапов. И если производитель отвечает за каждое зернышко, то специалисты лаборатории проверяют десятки показателей продукции, которая попадает в наши корзины. Почему донские крупы заслуживают доверия - расскажет Евгений Данильчук.
Пшеничная крупа с ГОСТовским названием “Полтавская” рождается под непрерывный грохот оборудования. Все процессы перерабатывающего производства довольно шумные. Загрузка в бункер-накопитель, очистка, шелушение. Но, пожалуй громче всего о себе заявляют крупорезки.
Это гордость предприятия - агрегаты, которые не дробят зерно, как на большинстве производств, а аккуратно режут. Мелкодисперсной взвеси, загрязняющей крупу, получается в разы меньше. Да и та после продувки, или как здесь говорят аспирации, полностью удаляется.
«Проходит мощнейшую аспирацию. В нашей крупе нет мучки. И при варке каши она не склеивается, получается рассыпчатая», - уверяет управляющий предприятием по переработке зерновых культур Евгений Савельев.
Производственная линия универсальная. После перенастройки и очистки можно перейти, например, с Полтавской - пшеничной из твёрдых сортов - на горох колотый. Или с перловой - из цельного шлифованного ячменя - на ячневую - из него же, но дробленого и с зерновой плёнкой. О каждом виде своей продукции здесь готовы рассказывать часами. Вот, к примеру, перловка. На первый взгляд, прозаичная и ничем не примечательная.
«Она содержит большое количество витаминов группы Б. Также минералов. И самое главное, она содержит лизин - это аминокислота с антивирусным эффектом», - говорит менеджер по продажам предприятия по переработке зерновых культур Юлия Степанова.
Горох - богатый источник растительного белка, не шлифованный ячмень - полезная клетчатка, пшеница - медленные углеводы, дающие долгое чувство насыщения. Но всё это факты общеизвестные. А на этом предприятии подчёркивают свою индивидуальность. Она заключается в том, что перерабатывают здесь исключительно собственное сырьё, выращенное на своих полях. Готовы отвечать за качество каждого зернышка. Его подтверждает не только внутренняя лаборатория, но и независимые эксперты Донского филиала центра оценки качества продукции АПК.
«На основании протокола, который выдаёт наша лаборатория, можно зарегистрировать декларацию о безопасности продукции. И с этой декларацией можно дальше выпускать для обращения в товарооборот», - говорит заведующий испытательной лаборатории Донского филиала ЦОК АПК Виктория Костина.
В испытательной лаборатории центра образцы оценивают по огромному количеству показателей. Целый отдел занят исследованием органолептики - цвет, запах, вкус, влажность, зараженность, загрязненность. Есть и специфические анализы. Например, определение металло-магнитных примесей. Они возможны, если переработка идёт на некачественном или изношенном оборудовании. Или недодир - исследование на наличие остатков плёнок на частицах крупы, оставшихся после шелушения. Это когда более четверти поверхности зерна занимает плёнка. Если меньше, то оно не учитывается.
Более глубокие исследования проводят аппаратными методами. С помощью хромато-масс-спектрометров или атомно-адсорбцонных спектроскопов определяют остаточное содержание пестицидов, токсичных и радиоактивных элементов, микотоксинов. Если все показатели не превышают нормативов, испытательная лаборатория подтверждает безопасность исследуемых образцов. И только после этого партии товара могут попасть на прилавки.
Однако покупателю и в магазине нужно быть бдительным. Стоит обращать внимание на срок годности, некоторые крупы могут быстро прогоркать. И вообще бакалея довольно чувствительна к условиям хранения. Предпочтение лучше отдавать товару, который можно разглядеть сквозь прозрачную упаковку.
«Слегка встряхните упаковку - зерно должно свободно перетекать в пачке. Комков быть не должно. Обратите внимание на внешний вид зёрен. Они должны быть примерно одного размера. Количество битых и колотых должно быть небольшим», - говорит главный специалист испытательной лаборатории Донского филиала ЦОК АПК Анна Кириллова.
Ассортимент круп на прилавках магазинов сейчас огромен. Много производителей и торговых марок. Но если на упаковке местом изготовления значится Ростовская область, можно брать, не задумываясь. С начала этого года эксперты центра оценки качества продукции АПК исследовали уже около 40 тысяч тонн крупы от донских производителей. Все партии отвечают строгим требованиям, предъявляемых к качеству и безопасности.