За последний год, с сентября 2025-го, количество бургерных в российских городах-миллионниках сократилось на один процент, до 2360 заведений. Об этом со ссылкой на данные сервиса 2ГИС пишут «Ведомости».
При этом представитель сервиса рассказал, что с сентября 2024-го по сентябрь 2025-го, напротив, наблюдался быстрый рост, после чего наступило время коррекции.
Сильнее всего число бургерных рухнуло в Ростове-на-Дону — на 14 процентов, до 76 точек. Также 13 процентов потерял Нижний Новгород (остались 72 точки).
В Уфе количество заведений, напротив, выросло на десять процентов, до 81 штуки, в Новосибирске — на девять процентов, до 111-ти штук, а в Екатеринбурге — на шесть процентов, до 115 штук. В Москве наблюдается снижение на три процента (831 заведение), а в Санкт-Петербурге — рост на три процента (444 заведений).
Сооснователь Oz Kebab Никита Мальцев назвал остановку развития сегмента закономерным, потому что бизнес перестал быть простым для старта. За год многие из тех, кто попытались работать в формате, осознали подводные камни, столкнулись с большой конкуренцией и охладели к идее.
Корме того, напомнил сооснователь Smash Burger Григорий Торосян, за год сильно подорожали мясо и аренда помещений, выросли и другие расходы. На этом фоне россияне даже перестали воспринимать бургер как фастфуд, так что теперь заведениям приходится соперничать с ресторанами.
Ранее в ходе проверки бургеров производства 20 крупнейших сетей фастфуда Роскачество обнаружило в продукции пяти из них бактерии группы кишечных палочек.
