Эксперты приступили к оценке нового урожая “донского золота” - DONTR.RU

Каравай будет достойным. Эксперты дают первые положительные оценки новому урожаю “донского золота”. В Матвеево-Курганском районе на всех парах ведётся сбор пшеницы и её тщательный лабораторный анализ. В ход идут и профессиональные щупы, и ручной перебор образцов -“препарируют” зерно по самым строгим стандартам. Сколько проб уже исследовано и насколько качественно пополнятся в этом году закрома узнала Екатерина Хорунжая.
С этого поля в Матвеево-Курганском районе собрали уже более 120 гектаров зерна. И, судя, по первым результатам, год неплохой. Чтобы будущий хлеб получил разрешение для реализации, ему нужно пройти строгую процедуру контроля.
«Зерно в этом году качественное, урожайность средняя будем говорить, надо вовремя убрать в кратчайшие сроки, чтобы не потерять урожай. Мы формируем бурт, подаем заявку в госмониторинг, к нам приезжают, берут пробы и дают разрешение на реализацию продукции», - говорит директор крупного агрокомплекса Сергей Ткачёв.
Только что собранный с поля урожай отправляется в зерновой ток, где специалист “Центра оценки зерна” уже готовится отобрать пробы. Специальным щупом бурт пронзают в нескольких точках, захватывая разные слои. Это единственный способ получить объективную картину.
«Объединенная проба мною была собрана, которую я перемешаю на делители, сформирую среднюю пробу и отправлю для дальнейшего исследования в испытательную лабораторию», - говорит пробоотборщик Донского филиала “Центра оценки зерна” АПК Николай Воробьёв.
Чтобы исключить предвзятость, пробы обезличивают и шифруют. Теперь путь зерна лежит в Ростов, в лабораторию донского филиала “Центра оценки зерна”. Здесь “донское золото” из Матвеево-Курганского района ждет комплексное обследование. Специалисты проверяют все - цвет, запах, влажность, типовой состав, зараженность вредителями и болезнями.
Сорную и зерновую примесь здесь определяют самым надежным методом - ручным перебором. И первые результаты из Матвеево-Курганского района уже обнадеживают - вредителей хлебных запасов в пробах не найдено. Но впереди урожай 2026 года ждет еще целый ряд проверок. Пожалуй, одно из самых важных, говорят специалисты - это уровень клейковины. Именно остаточная клейкая масса, полученная после отмывания теста холодной водой. Она делает хлеб пышным, упругим и вкусным
Мониторинг урожая стартовал 1 июля и продлится до октября. За первые дни оценки обследована 41 проба пшеницы. Результаты, говорят специалисты, хорошие - 56% отнесены к 3 классу, 33 к 4-му и лишь 11% к5-му.
«Это говорит о том, что хороший урожай, что у нас будет золотой запас в России и также, что пшеница 3 класса может использоваться хлебопекарных свойствах муки», - говорит заведующая испытательной лабораторией Донского филиала “Центра оценки зерна” АПК Виктория Костина.
Пока говорить о каких-то итогах рано, до конца осени планируется исследовать более 11 тысяч проб донского зерна. Но уже первые оценки вселяют надежду, что каравай 2026 года будет достойным.