Перед праздником Пасхи ветеринарные врачи лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) исследуют яйца, творог и молоко в связи возрастающим спросом на данную продукцию в преддверии праздника.
Как отмечают ветеринарные специалисты, приобретать их на ростовских рынках можно, не боясь за безопасность, так как перед отправкой на прилавки продукция проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу. В городе ее обеспечивают пять стационарных и одна передвижная лаборатории Донского государственного ветеринарного референтного центра.
Специалисты лабораторий ВСЭ обращают внимание на то, как соблюдаются условия транспортировки продукции, проверяют наличие ветеринарных сопроводительных документов. В них должно быть указано, что яйца и молоко привезли из мест, где не было случаев возникновения инфекционных болезней крупного рогатого скота и птицы.
После того как специалисты ветслужбы ознакомились с документами, они берут пробы всех молочных продуктов, которые окажутся на прилавках. Ежедневно отслеживаются такие показатели, как консистенция, температура, кислотность, плотность молока и молочных продуктов. Кроме того, с установленной периодичностью в молоке проверяют показатели соматических клеток, наличие антибиотиков и радионуклидов.
«Состояние целостности скорлупы, величина воздушной камеры, состояние белка и желтка оцениваются с помощью специального прибора — овоскопа, — рассказала ветеринарный врач лаборатории ВСЭ №3 Донского ГВРЦ Наталья Воловик. — Кроме того, не реже раза в месяц в аккредитованных лабораториях яйца исследуют на наличие микроорганизмов, в том числе сальмонелл».
На прилавок рынка попадают только те продукты, которые соответствуют всем требованиям. Если хотя бы один параметр недотягивает до нормы, к продаже продукт допущен не будет.
В Донском ГВРЦ подсчитали, что с начала года в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы Ростова-на-Дону провели более 4200 экспертиз молочной продукции и яиц. Такие лаборатории ВСЭ работают на территории всей области.
Ветеринарные врачи напоминают: важно приобретать фермерские молочные продукты и яйца только в тех местах, где есть ветеринарный контроль. Соответствующие ветеринарные заключения продавцам выдают регулярно, и просьба показать их — совершенно нормальна. Если продавцу нечего скрывать, то он по первому же требованию предъявит документ.
