Ростовская область, 2 марта 2026, DON24.RU. В России впервые введут ГОСТ на картофельные чипсы, который начнет действовать с 1 апреля 2026 года. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Росстандарта.
На данный момент картофельные чипсы являются популярным продуктом, однако до сих пор не существовало документа с едиными требованиями к нему.
Новый межгосударственный стандарт будет охватывать чипсы, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов, полученных путем термической обработки или экструзии, обжаренные или запеченные с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок, упакованные в герметичную потребительскую пачку.
ГОСТ определяет характеристики чипсов, такие как внешний вид, цвет, вкус и запах, а также максимальное содержание жира и соли. Чипсы, произведенные по этому стандарту, должны быть хрустящими, рассыпчатыми и обладать характерным вкусом и запахом с явным ароматом используемых добавок.
Допускается наличие вздутий на чипсах в виде сферических образований, возникающих из-за разрыва волокон картофеля при нагревании жидкости внутри, но не более 20% от общей массы таких изделий.
Также допустимо присутствие чипсов коричневого цвета, вызванного карамелизацией сахаров в картофеле (также не более 20%), и раскрошенных изделий (не более 25% от общей массы в упаковке).
Кроме того, в чипсах из натурального картофеля содержание жира не должно превышать 45%, а в чипсах, произведенных из переработанных картофельных продуктов и полуфабрикатов, – 35%.
К новому ГОСТу присоединились также Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия.
