Компот, десерт и маффины: топ рецептов из сладкой черешни

В воскресенье, 29 июня, в России отмечают День черешни — праздник, который символизирует начало лета и радость от сбора урожая. Черешня — настоящий деликатес, который завоевал сердца многих людей по всему миру. URA.RU собрало топ рецептов из этой ягоды, которые порадуют летом.

История черешни в России

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕШоколадный, творожный, яблочный: топ-5 лучших рецептов французских эклеров

Первые сведения о появлении черешни на территории России появились в XVI столетии, когда эта культура была завезена из стран Западной Европы. С течением времени черешня получила широкое распространение на российской земле, став одной из излюбленных ягод благодаря своему сладкому вкусу и ценным питательным качествам.

Сегодня черешню успешно выращивают в различных регионах страны. Наилучшие условия для ее возделывания сложились в областях с теплым климатом, в частности, в Краснодарском крае, Ростовской области и на Ставрополье. В центральных районах России выращивание черешни требует более тщательного ухода, в том числе надежной защиты растений от низких температур.

Сезон черешни

Период сбора черешни в России начинается в конце мая и завершается к середине июля. В этот промежуток времени садоводы осуществляют сбор зрелых плодов, отличающихся насыщенным вкусом и выраженным ароматом. Основные объемы черешни на внутренний рынок поступают из южных областей страны. Помимо этого, определенная часть продукции импортируется из Республики Беларусь, где также активно культивируется данная культура. Вне сезона или при увеличении спроса на черешню поставки осуществляются из государств с более теплым климатом, в частности из Турции.

Домашние рецепты

Компот из черешни

Компот - отличный напиток в жаруФото:

Ингредиенты:

• свежие или замороженные черешни без косточек— 500–600 г;
• сахар — 150–200 г;
• вода — 2 литра;
• лимонная кислота или свежий лимон — по желанию (1 ч. л. или несколько ломтиков) для усиления вкуса и сохранения цвета.

Приготовление: свежие ягоды тщательно промыть под холодной проточной водой, при необходимости удалить косточки. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. После закипания добавить сахар, тщательно размешать до полного растворения, при этом количество сахара можно корректировать в зависимости от предпочтений. Затем убавить огонь до среднего и осторожно выложить черешню в кипящую воду.

Варить плоды около пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы ягоды стали мягче, но не разварились. После того, как компот снова закипит и хорошо прогреется, снять его с огня и оставить остывать при комнатной температуре. Готовый напиток можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Десертный суп из черешни

Десертный суп - необычное, но вкусное блюдоФото:

Ингредиенты:

• 500 г черешни без косточек;
• вода — 450 мл;
• белое вино (можно заменить на воду) — 300 мл;
• сметана — 300 г;
• 1 лимон;
• 1 палочка корицы;
• сахар — 2 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л. (опционно для загустения).

Приготовление: удалите косточки из черешни. Смешайте вино с водой, добавьте лимонную цедру, сок лимона, сахар и палочку корицы. Полученную смесь доведите до кипения на плите, после чего варите в течение пяти минут. Затем всыпьте подготовленную черешню и продолжайте варку еще пять минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с плиты, удалите корицу и дайте супу остыть. Переложите сметану в суп и измельчите массу с помощью блендера до получения однородной текстуры. Готовое блюдо разлейте по тарелкам и украсьте свежими ягодами черешни.

Маффины с черешней

Маффины можно готовить к завтракуФото:

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла;
• 180 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 110 г сметаны (жирность 10–15%);
• 125 г сахара;
• ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 200 г черешни без косточек

Приготовление: муку вместе с содой необходимо просеять, затем добавить соль и тщательно перемешать получившуюся смесь. Размягченное сливочное масло следует взбить миксером до легкого осветления, после чего постепенно, несколькими порциями, всыпать сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Яйца предварительно разбить в отдельную емкость и слегка взболтать вилкой до однородности. Затем также вводить их в тесто поэтапно, каждый раз перемешивая на низкой скорости миксера. В массу добавить примерно треть подготовленной мучной смеси, размешать, затем ввести сметану и еще раз хорошо перемешать тесто.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕКак сделать лимонад дома: топ-10 рецептов охладиться в жару

Влить лимонный сок и всыпать оставшуюся часть муки, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем добавить ягоды и аккуратно вмешать их в тесто с помощью силиконовой лопатки, чтобы они распределились равномерно. Распределить получившееся тесто по формочкам для маффинов, наполняя их примерно на две трети объема. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 175–180 °C духовке в течение примерно 25 минут. Готовые изделия следует посыпать сахарной пудрой и оставить до полного остывания.

Творожный мусс с черешней без косточек

Изысканное блюдо для праздничного столаФото:

Ингредиенты:

• творог (18%) — 200 г;
• желатин (быстрорастворимый порошок) — 12 г;
• черешня (без косточек) — 150 г;
• сливки (30%) — 3–4 ст. л.;
• ванильный сахар, сахарная пудра — по вкусу;
• лимонная мята для украшения.

Приготовление: желатин необходимо залить шестью столовыми ложками холодной воды и оставить на 10–15 минут для набухания, чтобы жидкость полностью покрывала кристаллы. После того, как желатин впитает воду, его следует растворить на водяной бане до получения однородной массы, затем остудить.

Творог необходимо взбить миксером до получения легкой и однородной консистенции. Отдельно взбить сливки с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Полученную сливочную массу аккуратно ввести в творог, перемешивая движениями сверху вниз.

НОВОСТЬ ПО ТЕМЕТоп-5 холодных супов, которые спасают в жару: рецепты от шеф-повара

В остывший раствор желатина добавить творожную массу и тщательно перемешать. Если черешня выделяет много сока, его необходимо слить. Ягоды посыпать сахарной пудрой и добавить к творожной смеси, затем снова аккуратно перемешать.

Готовый мусс разложить по формочкам и поставить в холодильник минимум на 30 минут для застывания. После охлаждения формочки на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы облегчить извлечение мусса, и выложить десерт на порционные тарелки. Перед подачей мусс рекомендуется украсить сахарной пудрой и свежими листочками мяты.

Варенье из черешни без косточек

Варенье может порадовать в любое время годаФото:

Ингредиенты:

• черешня — 1 кг (вес без косточек);
• сахар — 800 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• ваниль — по вкусу (по желанию).

Приготовление: черешню необходимо тщательно вымыть и удалить из ягод косточки. Подготовленные плоды засыпают сахаром и оставляют на 4–6 часов либо на ночь, чтобы ягоды пустили сок. Полученную массу помещают на средний огонь, доводят до кипения и удаляют образовавшуюся пену.

Варку варенья рекомендуется проводить в два этапа: сначала варят 10 минут, затем остужают, после чего продолжают варить еще 10 минут. Готовый продукт распределяют по заранее стерилизованным банкам. За пять минут до окончания варки добавляют лимонный сок.

Соус из черешни к мясу

Соус отлично подойдет к шашлыкуФото:

Ингредиенты:

• черешня без косточек — 500 г,
• сахар — 3 ст. л.,
• чили — 1 небольшой перчик,
• свежий имбирь — кусочек 5 см,
• белый бальзамический уксус — 50 мл,
• молотая корица — ? ч. л.,
• смесь перцев — щепотка.

Приготовление: удалите косточки из черешни и поместите ягоды в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Засыпьте черешню сахаром и поставьте на слабый огонь. Когда ягоды начнут выделять сок и масса приобретет более густую консистенцию, добавьте перец, имбирь и бальзамический уксус. Готовьте соус на минимальном огне в течение 20 минут, затем по желанию измельчите его с помощью блендера. Добавьте корицу и щепотку перцев, продолжайте варить еще около 10 минут.