Специалисты государственной ветеринарной службы осуществляют контроль безопасности сырья и продукции животного происхождения при производстве, переработке пищевой продукции, а также при реализации.
«Одной из задач государственной ветеринарной службы является контроль качества продуктов питания, которые находятся в обращении на территории Ростовской области, – подчеркнул заместитель начальника донского управления ветеринарии Дмитрий Кутовой. – Продукция непромышленного изготовления, которая поступает на реализацию на рынки, продовольственные ярмарки, в соответствии с законодательством подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Ее проводят специалисты ветеринарной службы. Ее цель – определение пригодности продуктов питания для использования в пищу. Если они соответствуют всем нормативным значениям, выдается заключение. Любой потребитель вправе спросить такой документ и получить подтверждение, что данный продукт является безопасным в ветеринарно-санитарном отношении».
Дмитрий Кутовой также подчеркнул, что продукты питания нельзя приобретать на стихийных рынках.
«Молочная продукция поступает на наш рынок с необходимыми сопроводительными документами, - рассказала лаборант молочно-овощного отдела лаборатории ветсанэкспертизы при центральном рынке Ростова-на-Дону Марина Чернова, отметив, по каким параметрам оценивается молочная продукция. - Мы отбираем пробы молока, сметаны, творога и т.д. Каждая поступающая на реализацию партия исследуется по следующим показателям: вкус, цвет и запах, консистенция, массовая доля жира и белка, плотность, кислотность. Также проводится определение содержания соматических клеток, дозиметрический контроль на местах торговли. Учитываются результаты лабораторных исследований на наличие остатков антибиотиков, микроорганизмов, радионуклидов. Проводится серологические исследование молока методом кольцевой реакции на бруцеллез».
