Дончане поймут: как жители региона готовились к традиционным староновогодним гаданиям на варениках

Сегодня Россия отмечает понятный только нам праздник — Старый Новый год. А на Дону — понятным только нам способом — гаданием на варениках. Их, с особой, предсказательной начинкой, лепят традиционно всей семьей, но в последнее время, пользуясь активным спросом потребителя, в процесс включились и рестораны, и крупные пищевые предприятия региона. О том, как подготовился Дон к массовому поеданию вареников — в тексте сюжета информационной программы «Вести. Дон»:
Эксклюзивный рецепт варениковых дел мастерица Анна не раскрывает. Создавала его долгие годы, а за основу взяла семейный рецепт. Дальше изменяла его до того, пока вареники не получились идеальными. И в этом году с коллегой тоже Анной налепили более 150 килограммов угощения.
Анна Шималина: «Все сюрпризы у нас завернуты индивидуально в фольгу и смешаны, не просто так, чтобы даже мы не знали, что попадется каждому в варенике».
Есть новогоднее угощение, предупреждает знаток вареников, необходимо осторожно.
Анна Шималина: «Монетки — к материальному благополучию, колечки — для тех, кто хочет получить предложение, лавровый лист — это карьерный рост. Клюква к неожиданным приключениям».
Разлетелись все мгновенно — постоянные покупатели заказали лакомство заранее. В волшебстве староновогоднего блюда они не сомневаются, как и сама повар.
Анна Шималина: «Когда-то мне попалась монетка и я на всякий случай, чтобы точно сбылось — положила в кошелек и носила целый год там. Был очень благоприятный год в материальном плане».
Съестные предсказания есть только в нашем регионе. Где и когда появилась традиция готовить на старый Новый год вареники с сюрпризами — версий множество. По одной из них, авторы традиции — казаки. В любом случае, жители Дона соблюдают ее уже много десятков лет. А вот на крупном колбасном заводе региона, где вареники начиняют съедобными сюрпризами, создавать главное блюдо староновогодья начали сравнительно недавно. Десять дней с конвейеров не переставали сходить продукты, предсказывающие будущее. Сегодня стены предприятия покинула последняя партия. Верить или не верить предсказаниям, разумеется, каждый решает сам. Но здесь, все сотрудники всегда узнают, что ждет их в будущем — вкусно, весело и полезно благодаря донским новогодним угощениям.
Екатерина Харчикова, инженер-технолог предприятия по производству колбасных изделий и мясных деликатесов: «Традиции передаются от наших родителей, а в нашем коллективе рецептуры передает опытный руководитель полуфабрикатого отделения, главный технолог вместе с инновационным отделом, каждый год совершенствую рецептуру вареников с сюрпризами».
Несмотря на то, что это лакомство отнюдь не диетическое, на праздник позволить можно. Порция займет лишь 20% от суточной нормы еды. В 100 граммах вареников с сюрпризами — 190 граммов. Это семь вареников. В порции — которая в два раза больше и где приблизительно 14 штук — получается 380 килокалорий.
Спрос на староновогоднее угощенье растет каждый год, отмечают специалисты. Отправляют вареники с донским колоритом и соседям — на Черноморское побережье. Чтоб точно всем хватило — на предприятии выпустили рекордное количество вареников с уникальной начинкой.
Екатерина Соколова, исполнительный директор предприятия по производству колбасных изделий и мясных деликатесов: «Наше предприятие в этом году произвело 52 тонны вареников с сюрпризами, которые были отправлены на прилавки магазинов Ростовской области и Краснодарского края. Мы второй год подряд приучаем коллег из Краснодарского края к этой традиции светлой, яркой».
Не только вареники с сюрпризом, но и пирожки. Это модернизированное староновогоднее лакомство 21 века. С огромным количеством начинок и сюрпризов.
Ирина Чернухина, продавец: «Специально готовится для офисов, которые не могут позволить себе на работе погадать варениками, чтобы они смогли на работе получить удовольствие. Все разобрали, вот осталось две пачки».
Несмотря на такое разнообразие в магазинах, некоторые ростовчане предпочитают следовать традициям и готовить любимое блюдо всей семьей, как это делали донские казаки. А тем, у кого нет возможности налепить вареники вручную — переживать не стоит. Угощения хватит всем.
Сюрпризы, которые сулят неприятности, например, соль, перец, муку, производители не кладут, чтобы не огорчать людей. Ведь то, что попадется — обязательно сбывается, говорят горожане. Как и желания, загаданные в ночь с 13 на 14 января. Поэтому важно оставить все плохое в прошлом году, а в новый взять только хорошее.