На Дону начался сезон высокого молока

В Ростовской области начался сезон высокого молока. Так специалисты называют время, когда увеличиваются удои. Летом из-за зеленой кормовой базы хозяйства получают больше половины годового объема производства молока. А на рынках резко возрастает предложение этого ценного сырья. Как и кто следит за безопасностью продукта — текст сюжета «Вести.Дон»:
У Галины две кормилицы - Юлька и Ночка. На Азовском рынке животными щедротами торгует почти 10 лет.
«Живу на хуторе Павловка, от Азова недалеко. Держим подсобное хозяйство - две коровы, мы очень любим животных своих, потому что кормилица на селе была, есть и будет всё время», - говорит жительница х. Павловка Галина Агаркова.
Таких как Галина - постоянных продавцов - тут почти 30. Сотрудники ветеринарно-санитарной лаборатории их знают поимённо, но тем не менее проверяют продукцию каждое утро, 6 дней в неделю. А теперь наступает особенное время - в Ростовской области разливаются молочные реки — по сравнению с январём стало больше в два с половиной раза. И если одни жалуются на дождливое лето, то обладатели бурёнок довольны - молока много.
За это благодарить стоит ливни, ведь трава растёт на глазах, обеспечивая тёлушек сочными обедами, а нас - натуральными вкусностями. Например, масло ценится майское и июньское, Раньше бабушки его даже перетапливали и хранили месяцами. Но и в сезон высокого молока - это термин специалистов, - и весь круглый год в лаборатории выискивают фальсификации. Чтобы не сыпали соду в молоко, спасая от прокисания. Чтобы не добавляли крахмал в творог - с виду он становится прекрасным, но вы же не крахмал хотели купить? Причем разницу на вкус вы не почувствуете. Если рогатку подоили вечером и всю ночь молоко постояло без холодильника, то ветврач Анастасия Дорогина всё равно узнает - по кислотности. Она же следит за электронным стадом, компьютерная программа блюдёт безопасность — от поля до стола.
«Бывают случаи, когда мы находим недоброкачественную продукцию, тогда мы делаем возвратную справку и по акту возвращаем или утилизируем», - говорит заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы ООО «Азовский рынок» Людмила Шичанина.
К счастью, таких случаев так мало: и не вспомнить когда были, говорят в лаборатории. И напоминают: молоко нужно обязательно кипятить. Ну а вслед за сезоном высокого молока наступит пора нитратных проверок.