Студентка ДГТУ нашла безвредный способ продлить срок годности мясных продуктов - DONTR.RU

Грядет революция в хранении мясных продуктов. Молодые ученые ДГТУ успешно решают эту задачу. Они разработали пищевую добавку на растительной основе, благодаря которой антимикробные свойства растений помогают замедлить развитие микрофлоры, вызывающей порчу полуфабрикатов. Причем состав чудо-добавки можно найти в обыкновенной аптеке. Подробнее - текст сюжета «Вести. Дон»:
Эти с виду обычные котлеты приготовлены по-особому. Над их составом потрудилась студентка Донского государственного технического университета Катрин Федосеева. И дело не в рецепте, а в пищевой добавке для фарша. Аналогов в России нет.
«Все эти ингредиенты помогают повышать содержание кислотного числа, щелочного числа в готовом продукте. А также повышают срок годности», - говорит студентка ДГТУ Катрин Федосеева.
Эти ГОСТовские котлеты могут храниться в замороженном виде 3 месяца. Но с консервантом срок увеличился до 4. Мясное производство - достаточно специфичная сфера. Продукция больше другой подвержена порче. На это влияет и неправильное хранение и химические реакции в момент заморозки и разморозки. Добавка донской студентки поможет сохранить все свойства продукта и, что немаловажно, не навредит здоровью.
«Это не вредная добавка. То есть это полезная добавка, потому что это обычные аптечные лекарства, которые доступны. Никто просто не задумывался, как можно совместить между собой, чтобы получилось что-то интересное и это при этом помогало людям», - говорит студентка ДГТУ Катрин Федосеева.
А вот Катрин со своим научным руководителем и одновременно биотехнологом задумались. Они подбирали разные ингредиенты и изучали, как их можно лучше совместить. Затем была череда проб и ошибок. В итоге получился доступный состав, как по бюджету, так и по функционалу.
Именно процесс подбора нужных ингредиентов занял большую часть времени - всего на создание добавки ушло 1,5 года. Сейчас на разработку оформляют патент. Консервантом уже заинтересовались. Буквально на днях пришло предложение от компании добавок для мясной промышленности. Теперь идут переговоры по внедрению в производство. У Катрин множество планов. Например, в ближайшем будущем девушка подаст документы на грант Росмолодежи - чтобы расширить свою исследовательскую работу.