Кубань приступила к уборке урожая. В этом году аграрии задействовали дополнительные технические силы - около 6 тысяч комбайнов. Хлеборобы рассчитывают на 12 миллионов тонн зерна. Тем временем предприятия края начали перерабатывать овощной горох, площади посева которого превысили прошлогодние показатели. В этом году выпущен первый миллион банок консервированного горошка.
В этом году аграрии засеяли горошком более 11-ти тысяч гектаров. Сельхозпроизводители надеются, что в этом году получат урожай вдвое больше предыдущего.
"В 2014 году более благоприятные погодные условия для горошка. В настоящее время урожайность у нас составляет порядка 50 центнеров с гектара. В 2013 году урожайность составила примерно 32 центнера с гектара", - говорит начальник управления пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства Краснодарского края Сергей Михайлов.
Аграрии планируют убрать с полей весь урожай до конца месяца. Специальные комбайны собирают, очищают горошины от стручков и засыпают в кузова грузовых машин. Два-три "КамАЗа" в час - с такой периодичностью тонны культуры доставляют в цеха консервного завода. Тоннам горошка предстоит пройти ещё 3 стадии очистки. Обычно его промывают холодной водой, очищают от земли, мусора и битых зерен, а затем отправляют на термическую обработку.
Здесь с него смывают крахмал и частично проваривают горошины. А дальше горох проходит последний этап - варку. Когда закрывается крышка, емкость автоматически наполняется кипятком. Продукт готов в течении двух часов. Весь процесс автоматизирован. Задача людей - контролировать отлаженное производство. За сутки цех успевает переработать более 200 тонн зерна.
"Срок созревания гороха очень короткий, поэтому, если мы сегодня не сработаем горошек высшего сорта, то завтра он превращается в столовые сорта и суповые. За минимальные сроки необходимо выработать, как можно больше гороха", - объясняет начальник смены консервного цеха Людмила Короленко.
В стеклянных и жестяных банках производитель выпускает горох нескольких сортов. Две трети из них - импортные. Семена закупают в Венгрии, а выращивают на Кубани. По мнению специалистов, импортный превосходит российский по внешнему виду. Он не разваривается и лучше сохраняет форму. Однако он уступает по вкусовым качествам - наш горох более сладкий и мягкий. В лабораториях готовый продукт проходит тщательную экспертизу.
"Мы проверяем степень зрелости зеленого горошка, наличие битых зерен, растительных примесей, минеральных примесей", - говорит главный технолог консервного комбината Екатерина Пивоварова.
Готовую продукцию отправляют на склад. Там она в течение двух недель проходит выдержку, и только после этого попадет на прилавки магазинов. Кубанский горошек отправляют в Белоруссию, Казахстан, Корею и по всем регионам России. В планах сельхозпроизводителей - отказаться от импортных семян и возрождать российские сорта.
Полный выпуск тележурнала "Вести. Юг" вы можете посмотреть на этой странице.
