Продукция Семикаракорского сырзавода стала популярна за рубежом - DONTR.RU

Семикаракорский сырзавод увеличивает мощности переработки молока. Из качественного сырья здесь создают 200 наименований продукции. Особым спросом пользуется местный сыр. Плавленный, твердый и выдержанный с разной вкусовой палитрой давно распробован жителями области и других регионов страны. Большие партии отправляются и за рубеж. Подробнее - текст сюжета «Вести. Дон»:
Всё начинается с молока, притом отборного. Поступая на завод, оно проходит лабораторный контроль - если все показатели в норме, отправляется на переработку. Затем обязательная очистка, термизация, созревание и этап пастеризации. И вот тут в дело уже включается сыродельный цех - начитается сложное искусство варки сыра. Будущее жёлтое лакомство помещают в специальные формы и ставят под пресс для отжима лишней сыворотки. Далее его ждет купание в солёном бассейне - именно таким образом продукт приобретает свой вкус и аромат, который окончательно формируется на этапе созревания.
Производственные мощности комбината позволяют в сутки перерабатывать около 700 тонн молока. Именно здесь создается 200 наименований продукции - это твёрдые, полутвёрдые, плавленные сыры, масло и сухая молочная продукция. При этом на комбинате не перестают создавать всё новые палитры сырного вкуса. Помимо традиционной классики, здесь, например, есть линейки с пряным ореховым оттенком, а также выдержанные сыры со сроком созревания более полугода. Кстати, каждая варка оценивается специальной комиссией. Заседания проходят ежедневно. Специалисты выставляют баллы по нескольким критериям - внешний вид, консистенция, вкус и аромат. В продажу выпускаются только лучшие сыры.
«Наши сотрудники не только работают на производстве, но и вкладывают частичку души в своё занятие. Благодаря этому у нас получается такой вкусный, качественный и хороший продукт. Например, плавленные продукты мы изготавливаем только из нашего сырья, мы контролируем все физико-химические, микробиологические показатели, то есть осуществляем контроль полного цикла», - говорит менеджер по качеству Семикаракорского сыродельного комбината Анна Кузина.
За прошлый год Семикаракорский комбинат произвёл более 14 тысяч тонн сыров. Сейчас камеры хранения тоже заполнены - сотни стеллажей с самыми разными сортами готовы к отправке в магазины. При том востребована донская продукция не только по всей стране, но и за рубежом.