Если бизнес на страусах не пошел: как фермер перешел на экскурсии

Автор фото: Владислав СамойликЧто делать, если бизнес не пошел? История фермера из Багаевского района: после 6 лет тщетных попыток выйти на массовый спрос, он поменял профиль деятельности. Страусятина выгоднее в производстве, чем телятина. Но в России к этому мясу до сих пор не привыкли. Теперь ее владельцу после распродажи всего имущества и смены места дислокации остается только водить на новое подворье экскурсии да продавать выводок. Почему в Ростовской области исчезло промышленное производство экзотической птицы и чем сейчас занимаются страусоводы, рассказывает основатель «Страусиного подворья» Виталий Пономарев. – С чего начинался ваш страусиный бизнес? – В августе 2004 года мы организовали под станицей Багаевской страусиную ферму. Купили 30 га земли, два заброшенных коровника и завезли несколько страусиных семей. Уже через год у нас вывелось 150 новых особей. Поэтому мы нацелились на промышленное производство. В 2008 году вместе с Новочерскасским мясокомбинатом начали выпуск различных изделий, колбас из страуса. Первую продукцию поставили на прилавки около 30 магазинов Ростова: «Тихий Дон», «Кооператор Дона» и др. Около 100 г экзотического изделия стоило 120 рублей. Наш ассортимент насчитывал 22 наименования продукции. На первых порах страусятину активно покупали, дегустировали, но потом товар начал залеживаться. Мы обратились за помощью к экс-меру Москвы Юрию Лужкову, чтобы часть продукции приняли столичные магазины. Он дал распоряжение, но не все торговые сети пошли нам навстречу. Постепенно мы пришли к выводу, что заниматься страусоводством в нашей стране в промышленных масштабах невыгодно. – Почему? Потребителя испугала цена продукта? – Не думаю. На тот момент наше дело загубило отсутствие господдержки и неподготовленность рынка к продукции. Начали мы активно, но фактически понесли большие убытки. Ростовского потребителя отпугивало само название. Все же это экзотический продукт, и не каждый готов регулярно употреблять его в пищу. Даже спустя годы ситуация не сильно изменилась. Сейчас жители Дона по-прежнему слабо потребляют страусиное мясо. Иногда им интересуются некоторые рестораны и индивидуальные потребители. Но масштабного спроса нет. В Москве, наоборот, продукция популярна несмотря на стоимость. В среднем в столице 1 кг мяса стоит 2000–2500 рублей, а в Ростовской области – 1000 рублей. – Кто сейчас кормит Москву? – Насколько мне известно, у наших соседей – Краснодарского края – хорошо налажен столичный рынок сбыта. На Кубани страусоводство лучше развито. Есть одна ферма, где около 300 голов. Они продают не только страусят, но и мясо, жир и кулинарные изделия из страусятины. В Ростовой области эта экзотическая птица прижилась только в частных зоопарках и личных подсобных хозяйствах. Население выращивает ее в основном не для употребления в пищу, а для дальнейшей реализации. Купят несколько птенцов, а через два-три года продают. Страусенок в возрасте одного месяца стоит 8000 рублей, а взрослая особь – 70–80 тыс. рублей за голову. Затраты на корм минимальные – 5000 рублей в год. – Ростовчане неохотно едят страусов, а насколько активно ездят на них смотреть? – В 2010 году после неудачи с промышленным производством сраусятины мы переориентировали свой бизнес под агротуризм. Ферму в Багаевском районе продали и переехали поближе к Ростову, открыв «Страусиное подворье». Расположились возле трассы М4 «Дон» только для того, чтобы посетителям было проще нас найти. Ежегодно к нам приезжают 6000–8000 туристов. У нас проживают две страусиные семьи. Мы разработали специальную экскурсионную программу: страусбол (катание страусиных яиц. – Прим. «Молота»), кормление, фотографирование на пирамиде из яиц. Мы рассказываем о жизни страусов в дикой природе, о том, как в домашних условиях построить для них вольер. С мая по сентябрь к нам приезжают школьники, семьи, чтобы в развлекательной форме познакомиться с этими экзотическими птицами. Но мы не только экскурсионная площадка, а еще и выставочная. За год мы продаем 200–300 страусят. Они к нам поступают с разных ферм Юга России – из Краснодарского и Ставропольского краев, Ростовской области. Там разводятся в небольших ЛПХ. Практически каждый день к нам заезжают люди, которые заинтересованы в разведении страусов. Мы выдаем им специальную литературу, помогаем продать первых страусят, консультируем. – Сможет ли страусоводство стать альтернативой традиционному животноводству? – Не исключено. Но пока их главный конкурент – это птицеводство. Правительство активно поддерживает только это направление. Строятся новые птичники, выделяются субсидии. Со страусами сложнее. Нет методик по их выращиванию, ветеринарному обслуживанию, даже непонятно, к какой категории сельского хозяйства они относятся. Страусы появились в России более 10 лет назад, но многие фермы работают в одиночку, по своим технологиям. Сегодня рынок несколько изменился. В настоящий момент потребность в продукции страусоводства в стране намного выше, чем десять лет назад. К примеру, наши подводники уже объелись страусятиной. Государство закупает ее в Австралии и по контракту поставляет военным. На мой взгляд, развивая страусиный бизнес, мы сможем легко выполнить программу по импортозамещению. Почему страусоводство выгоднее традиционного скотоводства Одна страусиха за свою жизнь производит мяса в 18 раз больше, чем корова, а корма потребляет на одну единицу своего веса во много раз меньше. В день страус весом от 100 кг съедает примерно 1,5 кг зерновых культур и около 0,5 кг травы. Уход за ними несложен. Содержание простое – в вольерах, дальше которых они не уходят. Одна семья должна иметь загон шириной не менее 10 м и длиной от 30 м. Они активные птицы, поэтому нуждаются в просторе. Зиму переносят прекрасно. Днем могут спокойно гулять по морозу, а ночью заходят в помещение с температурой +2...+4 °С. Чем хороши страусы Страусиная семья – один самец и две самки. Страусиха несет яйца до 40 лет, в среднем 50–80 яиц за лето. Птенцы прибавляют в росте по 18 см в месяц. В целом птицы живут до 60 лет. Наиболее приемлемый возраст для забоя – 1,5–2 года. По структуре мясо страуса напоминает телячью вырезку, имеет насыщенный красный цвет, как у говядины, а по вкусу его сложно сравнить с каким-то из традиционных видов мяса. При промышленном производстве себестоимость выращивания 1 кг страусятины, приближается к 1 кг свинины. Иммунная система страусов очень сильная, они не имеют серьезных заболеваний, в основном страдают от расстройства кишечника, если что-то не то съедят. Иногда птицы по неосторожности могут ломать ноги. Отстаем от Китая и Украины по страусам В Китае сегодня 3 млн голов, и ежегодно поголовье увеличивается на сотни тысяч. На Украине тоже несколько тысяч голов, а на всю Россию – не более 10 тыс. Марина Романова