Из-за кризиса люди стали больше покупать чечевицу и нут

Корреспондент «Молота» побывал на предприятии, продегустировал чечевичный суп и блины, а также узнал, в чем сила нута. Зерноградская ПКФ «Маяк» является единственным предприятием в России по переработке чечевицы и нута. Она известна не только в Ростовской области – её крупы поставляются в Турцию, Израиль, Иран, Индию. Кризис – на руку Чечевица и нут когда-то были главными культурами нашей страны. В революционные годы Россия занимала первое место по экспорту чечевицы. Со сменой политиков акценты смещались на другие культуры: кукурузу, пшеницу. Сегодня в рационе россиян главные крупы – рис и гречка. В то же время в восточных странах даже в школах употребление нута и чечевицы является строго обязательным. Российские общеобразовательные учреждения пока работают по старинке и отдают предпочтение манной крупе, овсяной каше. Зачастую наши соотечественники впервые пробуют блюда из чечевицы и нута на отдыхе в Турции, Египте или Индии. Но наступивший в России кризис сыграл на руку всем фермерам, выращивающим эти уникальные культуры. - Доходы населения снизились, покупатели стали отказываться от мясной продукции в пользу высокобелковых круп. Продажи чечевицы и нута начали набирать обороты. В частности, на нашем предприятии в зимние месяцы наблюдалось пятикратное увеличение продаж, – говорит директор ПКФ «Маяк» Любовь Железная.Спрос на чечевицу и нут заметно возрос во время Великого поста. Если раньше потребители покупали в основном только пшеничную, ячневую и гречневую крупы, то в последнее время всё чаще стали отдавать предпочтение как красной, так и зелёной чечевице, особенно котлетной массе из них. - На каждую упаковку с крупой «Маяк» наносит рецепт блюд, тем самым подсказывая хозяйке процесс её приготовления, – рассказывает продавец специализированного магазина Ольга Карпенко. Полная загрузка В 2014 году предприятие запустило полностью автоматизированную линию по переработке чечевицы и нута. Объём инвестиций в оборудование составил около 33 млн руб. Его производительность – 60 т зерна в сутки. Автоматизация производства, в двух словах, состоит в следующем: сначала сырьё засыпается в завальную яму, потом закачивается в две элеваторные емкости и, пройдя систему очистки, калибровки, камнеотборки, поступает на шлифовальные станки, где отделяется шелуха, зародыши. После этого готовый продукт поступает на полировку и рафинацию. - Весь процесс детально отображается на мониторе компьютера, при малейшем сбое включается сигнализация, звук которой слышен даже в центре Зернограда, — смеётся заведующий производством ПКФ «МАЯК» Сергей Савченко. – Предприятие работает в одну смену, но когда поступает много заказов, приходится трудиться круглосуточно. Сейчас «Маяк» работает со 100% загрузкой. Сырьё закупается у 26 крупных предприятий и 40 КФХ России. Главные районы-поставщики – Чертковский, Миллеровский, Зерноградский, Азовский, Целинский. Заказы на продукцию сыплются каждый день. Заключён ряд контрактов с крупными продуктовыми сетями. Если ранее «Маяк» большую часть круп поставлял на экспорт, то сейчас, с введением антироссийских санкций и политики импортозамещения, доля внутрироссийских поставок превысила 50%. Получив очередную поддержку от Правительства Ростовской области и минсельхоза, предприятие намерено к концу года увеличть производительные мощности до 100 т/сут. Плёнку для фасовки чечевицы и нута «Маяк» закупает у краснодарских, ростовских, ставропольских и воронежских поставщиков. Вся она импортная, поэтому с началом кризиса её стоимость взлетела в два с лишним раза. - Если раньше за 1 кг упаковки мы платили 173 рубля, то сейчас – все 432 рубля. Из-за этого мы были вынуждены повысить конечную стоимость нашей продукции, – поясняет Любовь Железная. Рекомендации Конюхова Пристрастие к чечевице и нуту у россиян только формируется. Но производитель надеется, что в скором времени сможет привить соотечественникам железную любовь к этим крупам. - Проверив однажды на собственном опыте полезные свойства нута и чечевицы, наши постоянные клиенты теперь готовят всё, что только можно придумать: супы, блины, хлеб, пиццу, котлеты, пирожки и многое другое. Лечебная польза нута была известна ещё в древние века. Нередко Авиценна и ряд фараонов изображались на фресках с веточкой нута, символизировавшей власть и мужскую силу, – говорит Любовь Железная.Крупы «Маяка» имеют положительную репутацию как в России, так и за её пределами. К примеру, знаменитый российский путешественник Федор Конюхов, собираясь в экспедицию, всегда берёт с собой ценный запас круп, произведённых «Маяком». Иноки немецкого монастыря тоже ежедневно едят эти крупы. В России чечевицу и нут, обработанные «Маяком», можно найти почти в каждом супермаркете, только под брендом «Мистраль», «Увелка», «Пудов» и др. - Мы недавно начали в широком масштабе выходить под своей маркой. До этого у нас не было ресурсов, чтобы протиснуться на полки крупных продуктовых ритейлеров. Некоторые сети за вход с одной позицией запрашивают 60 тысяч рублей. А у нас ассортиментная линейка насчитывает 52 наименования. Надеюсь, что скоро в Ростовской области заработает сеть специализированных магазинов, где не нужно будет платить столь высокие поборы «за место под солнцем, – резюмирует Любовь Железная. Справка о компании ПКФ «Маяк» основана в 1989 году. Основное направление деятельности фирмы – производство высококачественных круп в Ростовской области. Компания реализует крупы по всей России, экспортирует очищенное зерно (нут, горох, чечевица, соя, просо), перерабатывает зерновые на собственной производственной базе общей площадью 1117 кв. м. Производство располагает 4 крупоцехами общей площадью 904 кв. м, которые производят 500 т круп в месяц, а также складами с единовременным хранением зерна и крупы до 5 тыс. т в месяц. Традиции чечевицы В XIX веке чечевица была одной из основных культур России. Её любили больше, чем горох или фасоль, и это неудивительно: по вкусу и питательности чечевица им не уступает, зато варится в 3–4 раза быстрее. Из неё варили вкусную, питательную похлёбку, пекли хлеб, готовили колбасу и даже делали конфеты. После революции 1917 года чечевицу продолжали выращивать уже в Советском Союзе, и перед самой войной она занимала огромные посевные площади – до 1 млн га. Сегодня они резко сократились – не более 30 тыс. га. Кому полезна чечевица В одной порции приготовленной чечевицы содержится до 90% суточной нормы фолиевой кислоты, поэтому она очень полезна беременным. В отличие от многих продуктов питания, чечевица при тепловой обработке почти не теряет своих полезных свойств – большинство ценных веществ в ней сохраняются в неизменённом виде. Чечевичная каша укрепляет иммунитет, приводит в норму работу мочеполовой системы и обмен веществ, укрепляет сердце и сосуды. Некоторые сорта чечевицы помогают снижению сахара в крови, поэтому полезны диабетикам.